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要搞懂葡萄酒的陈年潜力,先了解这三个因素

更新时间:2020-05-22    浏览次数:182次
很多刚刚接触葡萄酒的小白

可能会对一个词充满疑惑——陈年潜力。

究竟什么是陈年潜力?

影响陈年潜力的因素有哪些?

什么葡萄品种酿造的葡萄酒陈年潜力更好?

今天,就来解答你的疑惑!

首先,“陈年潜力”这个词我们应该分开理解。“陈年”是指酒的年份可以储藏的时间长,而“潜力”是指葡萄酒能够陈年的能力。

众所周知,越好的葡萄酒越经得起陈年。如今市面上90%以上的葡萄酒都不能陈年,且最好在2年内喝掉。其实,影响葡萄酒陈年的因素和以下三个要素有关:

1.葡萄酒质

特征为有较高的单宁含量、让酒的口感新鲜的充足酸度、以及能和酸度达到平衡的甜度。葡萄酒熟成阶段会有不同的化学反应,不但需要葡萄酒有足够好的结构以及含量和速度都恰到好处的氧气供应,也要求酒中其他物质成分协同融合。

2.酿造方法

葡萄酒的酿造方法对陈年潜力有着非常重要的影响。例如,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)被称为世界上陈年潜力最好的品种之一,但很多批量化生产的赤霞珠葡萄酒只适合在早期饮用,它们的单宁和酸都不够,因此不具有明显的陈年潜力。

3.储存环境

葡萄酒需储存在温度较适宜且稳定的环境中。若把葡萄酒放在温度过高的地方,空气容易渗透到瓶子中,加速葡萄酒的氧化。而如果酒瓶经常被晃动,也会让更多空气进入瓶内,加速葡萄酒的氧化和衰老,不利于储存。

要想选择陈年潜力好的葡萄酒,葡萄品种可以作为选购因素之一。例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah/Shiraz)、黑皮诺(Pinot Noir)等,都有非常好的陈年潜力,根据具体情况少则几年,多则储存几十年都没问题。